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小胖大嘴肉蟹煲:让我想起无忧无虑的幼时时光

2018-06-04 13:33

  从小记忆,是和三五小朋友,去沿河边的石块下翻找,运气好的话,可以捉小半桶,分一分回家,然后扔给厨房里的妈妈。妈妈是烹饪高手,她先是把青蟹洗净,然后斩开,拍碎钳壳之后浸在盐水和豉油之中。

  早上浸晚上就可以拿来吃了,放在锅里小炒,放几片姜蒜,以及地里摘来的白菜土豆,小煮一会,出锅前撒下花生碎和滴几滴白醋,那味道一个香,尤其是蟹黄,又香又甜,旁边的领居都会端菜来串门,然后夹几块螃蟹走。

  螃蟹不是什么普通菜,因此小时候吃得不多,但味道却深深印在了我的舌尖味蕾里。长大以后,也有了闲钱,“做不了第一个那就做常常吃螃蟹的人”成了我的,主要也是离家走了,想搜寻下妈妈的味道。妈妈的青蟹,可以概括几个关键词“腌制、炒煮、配料多、蟹香足。”兜兜转转,吃过很多螃蟹,但总差强人意,直到吃上了小胖大嘴肉蟹煲,最接近妈妈的味道,也最接近无忧无虑的幼时时光。

  遇见了小胖大嘴(),便喜欢打着交流情感的与三五好友来吃蟹,其实大家心知肚明,这里的蟹实在好吃,所以每每抱怨着怎么又吃蟹,但身体还是地铁加公交吃螃蟹的人,地诚实赴约。餐桌上,总是很聒噪,但肉蟹煲一上来就立马安静下来,大家目光如炬地盯着那盘蟹,生怕手快有手慢无,好在小胖大嘴的分量一直都很足,我们才能继续做朋友。

  与妈妈的青蟹不同,小胖大嘴采用的螃蟹都是新鲜的深海蟹,蟹肉饱满,膏脂丰腴,入口醇厚,蟹黄明显的甜味和蟹膏绵沙的颗粒感,让人久久难忘,陶醉其中。

  橙光晕下,蟹壳上油亮的金格外诱人, 夹起一块大螃蟹,先吮吸一口裹满螃蟹的汤汁,咸中带有一点甜辣味道,那种在舌尖进进退退的轻佻感,真是妙极了。砂锅烹制下的密封高温,使得蟹黄集精华于一身,浓香四溢。蟹黄入口即化,先是蟹黄的绵沙甜味,接而像画笔一样在舌尖画出年糕的米香、鸡爪的肉香、辛辣的姜香、花椒的麻辣等等螃蟹下面铺设的是鸡爪和年糕,从未见过的新奇搭配,此刻却闪耀着美食,鸡爪软糯香甜,轻抿浓香便溢满嘴唇;年糕软乎酸辣,但充分吸收了鸡爪与螃蟹的肉香。对于生活中什么烦心事、忧心事,吃一顿小胖大嘴的肉蟹煲,统统抛到九霄云外去!

  小胖大嘴的美妙之处不仅仅是肉蟹煲,更是它在美食搭配的万千变化,除了招牌菜肉蟹煲,还有明虾煲、牛蛙煲、花甲煲、鱿鱼煲、龙虾系列配菜也是丰富多变,有千张、年糕、豆腐、藕片、土豆、鸡爪、玉米每次都能搭配出最适合你的菜。

  遇见小胖大嘴后,一直在想,其实“做不了第一个吃螃蟹的人,就做一个卖螃蟹的人”也很不错,把这份美食带回家,带给妈妈品尝,于是我加盟了,成了小胖大嘴五百多家加盟店的一家。和妈妈一起运营这家店已近半年了,生意很火爆,但最重要的是,这份味道已不是接近,它就是妈妈的味道,就是无忧无虑的幼时时光。